Le Bavarois est un entremet composé d’une génoise, d’une mousse et d’une gelée ou d’un nappage.

La Génoise :

  • Biscuit très léger sans beurre et moelleux : vanille, cannelle, citron, gingembre, chocolat, carambar.
    Sans gluten à la demande.

la-cakery-bourbon-3La Mousse :

  • Mousse à base de crème fouettée : vanille, chocolat, chocolat blanc, coco, mangue, ananas, framboise, fraise, citron, poire, etc…
    Gélatine végétale à la demande.

La Gelée ou le Nappage :

  • Le dessus du Bavarois :
    – Gelée (purée ou jus de fruits mixé) : framboise, fraise, citron, mangue, ananas, etc…
    – Nappage : chocolat, chocolat blanc, caramel, etc…
    Gélatine végétale à la demande.

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Génoise vanille, mousse ananas, insert framboise ou fraise et gelée de bissap (hibiscus).

Génoise gingembre, mousse à l’ananas et ses petits morceaux de mangue et gelée à la passion.


Génoise Carambar®, mousse coco, nappage chocolat

 

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