Un Layer cake est un gâteau américain à étages composé de génoises qui sont montées les unes sur les autres, séparées les unes des autres par une garniture gourmande et recouverte par un glaçage.
La Génoise:
- Biscuit très léger sans beurre et moelleux : citron, gingembre, cannelle, vanille, rhum, chocolat, carambar, Grand Marnier, etc…
Sans gluten à la demande.
Les Garnitures (entre les couches de génoise) :
Au lieu de la traditionnelle crème au beurre, La Cakery préfère utiliser de la mascarpone associée à un ou des ingrédients et est sans beurre : vanille, citron, fraise, ananas, mangue, violette, rose, café, cassis, spéculoos, beurre de cacahuète, etc….
- Fruits(confiture, compotée de fruits et/ou fruits) : Fraise, framboise, mangue, abricot, passion-mangue, noix de coco, pomme, cerise, poire, melon, mûre, pêche, etc…
- Fruits secs : noix de brésil, amandes, cerneaux de noix, noisette, etc…
- Ganache au chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc, chocolat-spéculoos, chocolat-caramel, chocolat-beurre de cacahuète, etc…
- Biscuits : Oréo, Speculoos, Kinder Bueno, etc…
Les Glaçages (au dessus du gâteau) :
- Miroir : chocolat noir au lait ou blanc
- Caramel beurre salé
- Crème vanille, chocolat, ou fève de Tonka
- Friandises
- Fruits secs
Layer Cake Vegan vanille chocolat
Je propose une version VEGAN, c’est à dire, sans lactose, sans œuf et toujours sans beurre.
Il est aussi possible d’avoir des formes spéciales sur demande :
Donut (10 personnes)
Afrique (20 personnes)
Cœur (8 personnes)